Rollitos Vietnamitas - Nems

Receta

Sorprende a tu familia y amigos con esta receta.

Ingredientes

Rollitos Vietnamitas - Nems

5 u hongos shitakes o champiñones
150 g de zanahoria rallada
1 cebollín
100 g de brotes de soja
300 g de cerdo picado
100 g de colas de camarones limpios y picados
50 g de fideos wai wai hidratados en agua
3 cdas aceite de sésamo
2 cdas salsa de pescado
Sal
20 obleas de arroz
1 l de aceite de maravillas.

Salsa muoc cham

100 ml de agua templada
3 cucharadita de azúcar moreno
6 cucharadas soperas de salsa de pescado
6 cucharadas soperas de zumo de lima
2 Ajíes “bird eyes” pequeños o 1 ají rojo picados en rodajas muy finas
1 dientes de ajo pequeño picados muy fino

Otros

40 hojas de yerba buena o menta
40 hojas de cilantro
20 hojas de lechuga

Preparación

Hidrata los hongos durante 1 hora. Corta en juliana fina. Ralla la zanahoria y corta el cebollín en juliana muy fina.

Mezcla en un bowl la carne de cerdo y camarones picados. Agrega las verduras, aceite de sésamo, salsa de pescado y pon a punto de sal.

Estira las obleas en diagonal, moja con un pincel y agua para hidratar. Pon el equivalente a una cuchara sopera de relleno y cierra doblando los bordes.

Reserva en una bandeja con un paño húmedo.

Fríe en abundante aceite caliente, pero no demasiado hasta que las obleas se cocinen pero que no lleguen a dorarse.

Disuelve el azúcar con el agua templada y añade el resto de ingredientes.

Montaje

Pon en cada hoja de lechuga el rollito Nem frito. Moja con un poco de la salsa y apoya un par de hojas de menta y de cilantro.

Agradecemos a Kitchen Club por facilitarnos la receta.