Receta
Ingredientes
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Preparación
1. Lava la carne y ponla a cocer a fuego lento en una olla ancha, con la zanahoria, cebolla y el pimiento cortado en trozos grandes, sal, verdura surtida y tres litros de agua fría.
2. Retira la carne y cuela el caldo, calienta el aceite con el ají de color, incorpora las verduras que no se han preparado y la carne semicocida.
3. Frie un momento y luego agrega el caldo y los aliños.
4. Coce a fuego moderado hasta que todo este cocido.
5. Agrega el arroz lavado y terminar la cocción.
6. Al servir, ponga en la mesa un platillo con ajíes verdes despepitados y otro con trozos de ají cacho de cabra seco, además del irreemplazable pocillo con perejil o cilantro picado finamente.
